食用人工养殖的中华鲟是违法犯罪行为，具体判刑年限需根据情节严重程度而定。
中华鲟是国家一级重点保护野生动物，不管是野生的还是人工养殖的，食用均属违法。
对于食用中华鲟这种严重的违法行为，其判刑的长短取决于多个因素，包括食用的数量、情节的恶劣程度、是否存在其他相关的违法活动等。一般来说，如果情节较轻，可能会被判处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。但如果情节严重，例如大量食用、多次食用、组织他人食用等，判刑将会更为严厉，可能判处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
需要强调的是，保护野生动物对于维护生态平衡、提供生态服务、促进经济发展、保护文化遗产以及履行道德责任都具有极其重要的意义。
中华鲟作为一种古老而珍稀的物种，在生态系统中有着不可替代的作用。它们的存在有助于维持水域生态系统的稳定和健康。
法律对于保护这些珍贵物种的规定是严格的，目的就是为了遏制非法捕猎、交易和食用行为，以确保它们的生存和繁衍。
我们每个人都应当树立保护野生动物的意识，遵守法律法规，不参与任何危害野生动物生存的活动。只有这样，才能共同为保护生物多样性和生态环境做出积极的贡献。
法律依据：
《刑法》第三百四十一条
