防卫过当的定罪量刑，应综合考虑案件的具体情况，包括防卫行为的手段、强度、造成的损害后果等因素。一般会减轻或者免除处罚。
防卫过当，是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的应当负刑事责任的犯罪行为。在定罪方面，防卫过当不是独立的罪名，而是根据其符合的犯罪构成要件来确定罪名。比如，可能会被认定为故意杀人罪、故意伤害罪等。
在量刑时，会充分考虑防卫过当的情节和性质。法律规定，对于防卫过当的，应当减轻或者免除处罚。这是因为防卫过当的行为人主观上是出于防卫的目的，而非故意犯罪。但减轻或者免除处罚的程度，要根据具体的案件情况来判断。
首先，判断是否构成防卫过当，要考虑防卫行为的必要性和适度性。如果防卫行为所采取的手段、强度与不法侵害的手段、强度相差悬殊，或者防卫行为造成的损害后果远远超过了制止不法侵害所必要的限度，就可能被认定为防卫过当。
其次，在量刑过程中，会重点考量防卫人的主观过错程度。如果防卫人是由于紧张、恐惧等情绪导致防卫行为过度，其主观恶性相对较小，可能会更倾向于减轻处罚。相反，如果防卫人存在明显的报复心理或者故意滥用防卫权利，那么减轻处罚的幅度可能会相对较小。
此外，不法侵害的性质、手段、强度和危害程度也是影响量刑的重要因素。如果不法侵害极其严重、危险，那么对防卫过当行为的处罚可能会相对较轻。
总之，对于防卫过当的定罪量刑，司法机关会在综合考虑各种因素的基础上，做出公正、合理的裁决，既要保护公民的正当防卫权利，又要防止防卫权利的滥用。
法律依据：
《中华人民共和国刑法（2020修正）》
第二十条 为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
