商家使用地沟油属于犯罪行为。
商家使用地沟油的行为严重违反了法律规定，构成犯罪。地沟油通常是指在生活中各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，这些油经过加工提炼后重新流入餐饮市场。
使用地沟油的商家，其行为可能触犯了生产、销售有毒、有害食品罪。因为地沟油中含有大量的有害物质，如黄曲霉素、苯并芘等，这些物质对人体健康具有极大的危害，长期食用可能导致严重的疾病，如癌症、心血管疾病等。
法律对于食品安全有着严格的规定和监管，以保障公众的身体健康和生命安全。商家作为食品的提供者，有责任和义务确保所提供的食品符合安全标准。使用地沟油这种恶劣的行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了正常的市场秩序和社会的公共利益。
一旦被发现使用地沟油，商家将面临法律的严厉制裁，包括刑事处罚，如有期徒刑、罚金等，同时还可能承担民事赔偿责任，为受害者的健康损害进行赔偿。
为了杜绝商家使用地沟油这类犯罪行为，需要加强市场监管力度，加大对违法行为的打击和处罚力度。同时，消费者也应当提高自我保护意识，选择正规、有信誉的商家就餐，如果发现可疑情况，及时向相关部门举报，共同维护食品安全的环境。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第一百四十四条生产、销售有毒、有害食品罪 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
