诈骗案件是否会追究离职 3 年的员工，要视具体情况而定。如果该员工在离职前参与了诈骗活动，且犯罪事实清楚、证据确凿，即便离职 3 年，也可能会被追究法律责任。
在判断诈骗案件是否会追究离职 3 年的员工时，需要综合多方面的因素来考量。
首先，关键在于该员工在任职期间是否实施了诈骗行为。如果有确凿的证据表明其参与了诈骗的策划、实施或从中获取了非法利益，那么其离职时间的长短并不是决定是否追究责任的唯一因素。
法律对于犯罪行为的追诉是有时效限制的，但对于诈骗这类严重犯罪，追诉时效相对较长。如果犯罪行为的性质严重、涉案金额巨大或者造成了极其恶劣的社会影响，即便离职 3 年，仍可能在追诉时效内，从而面临法律的追究。
其次，调查机关在侦查过程中所获取的证据也起着至关重要的作用。若有充分的证据能够证明该离职员工与诈骗案件存在关联，例如书证、物证、证人证言、电子数据等，那么就有可能对其启动法律程序。
此外，还需要考虑该员工在离职后的表现。如果其在离职后没有再从事任何违法犯罪活动，并且对于之前的诈骗行为有悔罪表现，可能在量刑时会有所考虑。但这并不意味着可以免除其法律责任。
总之，诈骗案件是否追究离职 3 年的员工并非简单地依据离职时间来决定，而是要综合考虑犯罪行为的性质、证据的充分性、追诉时效以及嫌疑人的后续表现等多个因素。法律的目的是维护社会的公平正义，对于犯罪行为，无论何时，只要证据确凿，都应当受到应有的制裁。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第三十条、第二百六十六条
