盗采矿产资源定罪标准主要依据盗采的数量、价值、造成的环境破坏程度以及是否有其他严重情节等因素来确定。
盗采矿产资源的定罪标准在我国法律中有明确规定。首先，盗采的数量是重要的考量因素之一。如果盗采的矿产资源数量较大，就可能构成犯罪。例如，非法采矿造成矿产资源破坏的价值数额在五万元至十万元以上的，应当认定为刑法第三百四十三条第一款规定的“造成矿产资源破坏”。
其次，盗采行为造成的价值也是定罪的关键。即使盗采的数量不大，但如果所盗采矿产资源的价值较高，同样可能触犯法律。比如，非法开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在三十万元以上的，就属于刑法规定的“造成矿产资源严重破坏”。
再者，对环境的破坏程度不容忽视。盗采矿产资源的过程中，如果导致生态环境严重破坏，即使数量和价值未达到一定标准，也可能被定罪。例如，造成植被、土壤、水源等生态环境严重损害的。
此外，还有一些其他情节会影响定罪。如是否存在多次盗采的行为，是否采用了危险的方法进行盗采，是否有组织地进行盗采活动等。如果存在这些严重情节，即使盗采的数量和价值相对较小，也可能构成犯罪。
总之，盗采矿产资源的定罪标准是一个综合考量的过程，需要结合多个因素来确定，以确保法律的准确适用和对这种违法犯罪行为的有效打击，保护国家的矿产资源和生态环境。
法律依据：
《关于办理非法采矿、破坏性采矿刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条
