食用中华鲟属于违法行为，情节严重的，可能会被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
中华鲟是国家一级重点保护野生动物，受到严格的法律保护。根据我国相关法律规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，均构成犯罪。
食用中华鲟的行为属于非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的范畴。具体的判刑年限，要根据犯罪的情节轻重来判定。如果犯罪情节较轻，例如是初犯、偶犯，且未造成严重后果的，可能会被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
而如果犯罪情节特别严重，比如多次实施此类行为、涉及数量较大、造成了恶劣的社会影响等，就会被处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
需要强调的是，保护野生动物对于维护生态平衡、提供生态服务、促进经济发展、保护文化遗产以及履行道德责任都具有极其重要的意义。每个人都应当自觉遵守法律法规，不参与任何危害野生动物生存的活动，共同为保护生物多样性和生态环境贡献力量。
同时，对于野生动物的保护，不仅仅是依靠法律的强制手段，更需要全社会形成尊重生命、爱护自然的良好氛围，增强保护野生动物的意识，从源头上减少这类违法犯罪行为的发生。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第三百四十一条
