卖假酒可能构成多种犯罪，承担的刑事责任视具体情况而定，一般包括有期徒刑、拘役、罚金等。
销售假酒的行为可能涉及到多个刑事罪名，其刑事责任的判定取决于多个因素。
首先，如果销售的假酒不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其次，如果销售的假酒是以假充真、以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，构成生产、销售伪劣产品罪。销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
此外，如果销售的假酒侵犯了他人的注册商标，情节严重的，还可能构成假冒注册商标罪或者销售假冒注册商标的商品罪。
在判定刑事责任时，会综合考虑销售假酒的数量、销售金额、对消费者造成的损害后果、犯罪嫌疑人的主观故意等因素。同时，相关执法部门会对涉案的假酒进行鉴定、评估，以确定其危害程度和犯罪性质。
总之，卖假酒是一种严重的违法犯罪行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场经济秩序，必将受到法律的严厉制裁。
法律依据：
《刑法》第一百四十条、第二百一十三条
