汇错款不还不一定构成侵占罪，要根据具体情况来判定。
在判断汇错款不还的行为是否构成侵占罪时，需要综合考虑多个因素。
侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
首先，如果汇款人是因为自身的过错将款项错误地汇至他人账户，而收款人在明知该款项不属于自己且没有合法根据的情况下，仍然拒绝归还，并且达到了“数额较大”的标准，那么可能构成侵占罪。但这里的“数额较大”，通常需要依据相关的司法解释和当地的司法实践来确定具体的金额标准。
然而，如果收款人在收到错误汇款后，不知道该款项的来源错误，或者虽然知道但在合理的时间内积极联系汇款人或者相关机构试图归还，或者因为其他合理的原因未能及时归还，那么一般不认为构成侵占罪。
此外，还需要考虑收款人的主观意图。如果收款人有证据证明自己并非故意占有这笔错误汇款，而是存在误解或者其他合理的解释，也不能简单地认定为侵占罪。
总之，对于汇错款不还是否构成侵占罪，不能一概而论，需要结合具体的案件事实、证据以及相关法律规定进行综合判断。同时，在遇到此类情况时，汇款人可以通过与收款人协商、向银行等金融机构求助或者通过法律途径来维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》
第二百七十条 将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。
