捡拾他人存折拒不交出并提款的行为，可能会被定性为侵占罪或者盗窃罪。
首先，要明确这种行为的性质，需要综合考虑多个因素。
侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在捡拾他人存折的情况下，如果存折被视为遗忘物，且行为人拒不交出并提款，达到数额较大的标准，可能构成侵占罪。
然而，如果行为人在捡拾存折后，通过伪造签名、密码等手段提款，这种行为则更倾向于被认定为盗窃罪。因为盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。行为人通过非法手段获取存折中的款项，符合盗窃罪秘密窃取的特征。
在判断具体构成哪种罪名时，数额是一个重要的考量因素。不同地区对于“数额较大”的标准可能会有所不同，但一般来说，达到一定的金额才会被追究刑事责任。
此外，行为人的主观故意和客观行为方式也是定性的关键。如果行为人在捡拾存折后，一开始就有非法占有款项的故意，并积极实施提款行为，那么更有可能被认定为犯罪。如果行为人在最初只是暂时保管存折，后来产生了非法占有的想法并实施提款，其主观恶性和行为性质的评价可能会有所不同。
司法实践中，对于此类行为的定性会综合案件的具体情况，包括存折的获取方式、提款的手段、数额大小、行为人的供述和辩解等，进行全面、客观的分析和判断，以确保准确适用法律，维护社会的公平正义和公民的合法财产权益。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百七十条
